三聚磷酸鈉在食品加工中使用到底是好是壞
有關食品添加劑的各種說法，變著花兒冒出來，又激起不少小伙伴對食品添加劑的恐懼。其實，一些朋友們的認識是有偏差的。那么三聚磷酸鈉作為食品添加劑的其中一員，川東化工就給大家說說三聚磷酸鈉在食品加工中的使用到底是好還是壞。
食品級三聚磷酸鈉在食品加工中主要用作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、調節pH值、增加離子強 度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。三聚磷酸鈉用作肉制品、果汁飲料、啤酒、奶制品、豆制品等品質改良劑、水分保持劑。用於火腿、罐頭使肉質柔嫩，增大粘著力；用於水產品可增重保鮮；用於牛奶制品可防止蛋白質凝結沉淀；防止飲料氧化、變敗、色調變化，并阻止維生素C分解；對大豆蛋白進行改性，可強化大豆蛋白的功能；用於水果蔬菜、蠶豆罐頭等使外皮軟化。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。
三聚磷酸鈉在食品行業作為添加劑使用。主要作為：防腐劑、乳化劑使用。
防腐劑：海產品、肉類、禽類、動物糧食。
乳化劑：用于食品的乳化和水分保持。
限制用量：多數國家限制三聚磷酸鈉在食品行業的用量，因為三聚磷酸鈉能大幅增加產品的重量，特別是海產品的重量。
食品級三聚磷酸鈉有保水的、調味的、還有調整口感的作用，只要是按照國家規定標準使用會給食品工業帶來更大的發展。
