了解食品級(jí)三聚磷酸鈉作添加劑的主要原因,不必談之“色變”
食品級(jí)三聚磷酸鈉是一種常見(jiàn)的食品添加劑，用于食物加工中作品質(zhì)改良、保持食物的鮮味和儲(chǔ)存。存在于各種加工食品中，比如冷凍食品、咸味小吃、火腿、水產(chǎn)等，食品級(jí)三聚磷酸鈉有很多功能，食品廠家是離不開(kāi)的，其實(shí)，這些食品添加劑，也為大多數(shù)消費(fèi)者也提供了更加優(yōu)質(zhì)的生活。
總得來(lái)說(shuō)，使用食品級(jí)三聚磷酸鈉作添加劑的主要原因，有如下幾個(gè)
保持食品的新鮮度，增強(qiáng)持水性
許多食物中添加了維生素、礦物質(zhì)以及纖維等，以彌補(bǔ)人們飲食中缺乏的或者在加工過(guò)程中流失的營(yíng)養(yǎng)成分，或者，在原有的基礎(chǔ)上使用三聚磷酸鈉可以調(diào)整肉的PH值，使之高于肉蛋白的等電點(diǎn)，從而使肉的保水性能提高，保證肉的鮮嫩度；提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高生物利用度。
改善食品的口感、質(zhì)地和外觀
食品級(jí)三聚磷酸鈉使食物增加食欲，乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，可使食品具有更好的質(zhì)地和稠度。
焙烤食品添加三聚磷酸鈉在焙烤過(guò)程中更膨脹，改善口感，還能有助于控制食物的酸堿度，保持食物的味道。
隨著加工食品越來(lái)越多，如零食，即食方便食品等，充滿了食品添加劑。并不是說(shuō)，含有這些食品添加劑的食物，就不能吃了；生產(chǎn)廠家只要按照正規(guī)的食品添加劑量添加三聚磷酸鈉等一系列食品添加劑也是可行的。
