三聚磷酸鈉這種保水劑，你肯定吃過
相信不少細心的消費者在果汁、乳制品、罐頭、方便面、冰淇淋、肉制品等許多食品的配料表中，都會發現三聚磷酸鈉的名字。三聚磷酸鈉，是一種食品中常見的水分保持劑。
三聚磷酸鈉作為保水劑、軟化、嫩化劑。它對蛋白質、膠球蛋白具有增強作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促進食品的軟化和改善食品的質量，保持食品的優良風味。
除此之外，三聚磷酸鈉對金屬離子與溶液中的金屬離子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等螯合，生成可溶性螯合物，從而降低硬度，因而被廣泛用于水質的凈化、軟化。三聚磷酸鈉還可作為強緩沖劑、保鮮劑。它能控制和保持穩定的PH變化范圍，可使食品味道更鮮美。可控制酸度、發酸速度。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，三聚磷酸鈉最大使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量為5.0g/kg。只要按照規定使用，三聚磷酸鈉對人體是無害的。
川東化工生產的食品級三聚磷酸鈉純度高，雜質少，質量更穩定。
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