食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，主要是因?yàn)樗鼮槭称饭I(yè)帶來了頗多益處。那么，三聚磷酸鈉作為食品添加劑的一員，它在食品加工中的應(yīng)用有哪些呢？接下來，川東化工為你解答。

（一）豆類、蜜餞
豆類、蜜餞等食品加工使用三聚磷酸鈉可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤。

（二）冷食品、冰淇淋
冷食品中冰淇淋會使用到，因?yàn)槿哿姿徕c對金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用均很強(qiáng)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，可與其他磷酸鹽混合成復(fù)合磷酸鹽使用，也可單獨(dú)使用。

（三）飲料、乳制品
飲料加工中使用食品級三聚磷酸鈉不會降低產(chǎn)品質(zhì)量，可以改善飲料口感，使飲料喝起來更加爽口，防止凝膠沉淀。當(dāng)然，它也是一種酸度調(diào)節(jié)劑、緩沖劑。

（四）肉食品加工
三聚磷酸鈉可用于香腸、火腿、掛肉等肉食品中，提高腌漬效果，改善產(chǎn)品風(fēng)味，延長保質(zhì)期，起到防腐的作用。

（五）水產(chǎn)品
三聚磷酸鈉在加工水產(chǎn)品、海味食品、海帶制品等可以起到很好的保水、膨脹、漂白的作用。防止水產(chǎn)制品中蛋白質(zhì)變質(zhì)或因酸敗反應(yīng)而引起的褐變、發(fā)霉現(xiàn)象。

（六）調(diào)味品
三聚磷酸鈉用于醬油或醋中，可提高產(chǎn)品風(fēng)味，延長保質(zhì)期；防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味。

（七）罐頭、火腿
使用三聚磷酸鈉的罐頭、火腿等食品，除保持原有風(fēng)味外，還具高的持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化且用于肉類、魚類罐頭，明顯延長了保質(zhì)期。

（八）酒類制品
啤酒中使用三聚磷酸鈉可提高產(chǎn)品質(zhì)量，還能澄清酒液，防止渾濁。

由此看來，食品級三聚磷酸鈉在食品加工中起到了很大的作用。重慶川東化工生產(chǎn)的食品級三聚磷酸鈉純度高，質(zhì)量穩(wěn)定，雜質(zhì)少。